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パン ド  ジェンヌ オリボット PAIN ・DE・JENES・OLIVOTTO

材料

18CM

生地
 ローマジパン     90g
 粉砂糖        90g
 (サブレ状)

 全卵         140g
 バニラエッセンス   適量
 グランマルニエ    5g

 薄力粉        35g
 コーンスターチ    10g
 (あわせてふるう)

 オリボットシロップ漬け30g
 (シロップを切り、半分にカット)
 バター        50g

トッピング
 粉砂糖        適量

☆アーモンドたっぷりの香りリッチな味わいのお菓子です。焼いて2日後が美味しいです。

    監修 石丸純子先生

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使用パスタ

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商品詳細

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作り方

1.ローマジパンと粉砂糖をフードプロセッサーにかけ砂状(サブレ状)にする。
2.1の中にほぐした卵を4回に分け入れ、ハンドミキサーで混ぜ(線が書け、すぐに消え るまで)バニラエッセンス、グランマルニエを入れ混ぜる。
3.ふるった粉類を入れオリボットを加えゴムベラで艶が出るまでしっかり 混ぜる。
4.型の側面にバターをぬり、底面に敷紙をしく温めておいたバターを3回位に分け入れ混ぜる。型に流し180度30分焼く。
5.5分後位に型からはずし、冷めてから粉砂糖をふる。

ポイント保存方法

直射日光・高温・多湿を避け、開封後は冷蔵庫(10°C以下)で保存して下さい。

協力・監修
谷本 英雄氏

谷本 英雄氏のプロフィールはこちら

イタリア各地のアルトクラッセ(高級レストラン)や4つ星・5つ星のホテル数店で技術、食文化を学ばれました。
FICイタリア司厨士協会の名誉賞をはじめとして数々の賞を受賞し、2003年にはイタリアプロフェッショナル料理協会よりマエストロの称号を授与されました。
2国内で書籍、雑誌、テレビ、講演などでイタリア料理・食文化の普及に努めるだけでなく、イタリアのエミリア・ロマーニャ州では日伊美食会を通じてボランティア活動をするなど、多方面で活躍されています。
とても柔和でダンディなシェフです。

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